I "Alt for Damerne" nr. 16/2005 var der en artikel om "Lagkagehuset" på Christianshavn. Indehavere Ole Kristoffersen giver storsindet nogle af sine bedste opskrifter fra sig i denne artikel. Bl.a. opskriften på super lækre muffins. Disse muffins er ikke tørre og kedelige, de er derimod svampede og smager fantastisk... Disse muffins kan fyldes med f.eks. blåbær, rabarber, hindbær, chokolade eller andet. Jeg bruger altid enten rabarber eller hindbær, da jeg godt kan lide det syrlige til den søde dej.
Prøv dem....
18 stk.
250 g. blødt smør
250 g. sukker
100 g. marcipan
250 g. æg
225 g. mel
1 tsk. bagepulver
Smør, sukker og marcipan røres sammen. Tilsæt æg lidt efter lidt. Mel og bagepulver tilsættes og dejen røres yderligere til dejen er jævn. Den færdige dej fordeles i muffinsforme og drysses med det ønskede fyld. Bages ved 190 grader 15-20 min.
Jeg glæder mig nu til at indtage lørdagens eftermiddagskaffe med lækre hindbær mufins....
Ingen kommentarer:
Send en kommentar